火鍋就成為六盤水人餐桌上的主角

　　各色食材放入翻滾的湯鍋中

　　分分鐘讓人直呼：太好吃啦！

　　米飯都要多來一碗~

　　牛肉火鍋

　　說到吃牛肉，潮汕牛肉火鍋全國聞名，但很多人卻不知道，頂級的潮汕牛肉火鍋用的就是咱們貴州的黃牛。每年，至少有三萬頭貴州黃牛被運到廣東，你在廣東吃到的牛肉火鍋沒準就是來自貴州。那來到六盤水，怎么能少得了一頓牛肉火鍋呢？

　　干鍋、清湯、黃燜和酸湯；熟牛肉、生牛肉、牛肉圓子和涼拌牛肉。口味豐富、內(nèi)容多樣，肉食小伙伴們可以沖了！

　　吃不了辣的可以試試鴛鴦鍋，完美解決了口味不同的問題~

　　水城茨沖雞火鍋

　　茨沖雞火鍋是“水城三鍋”之一，土公雞為主要食材，剁成小塊，經(jīng)過油炸后，加入貴州獨有的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，加入多種調(diào)料，翻炒即可。

　　吃起來雞肉軟爛有嚼勁，湯味鮮辣香美，辣而不膩，香辣味濃，還具有御寒、開胃等功效，再搭配一碗蕎飯更是一絕。

　　另外，豆腐是雞火鍋必備的“靈魂”搭配，茨沖依靠當?shù)氐锰飒毢竦纳饺?，造就了茨沖豆腐香味濃、口感筋道、久煮不老不散的絕妙。

　　豆湯圓子火鍋

　　豆湯圓子火鍋口感濃郁，口味咸鮮。鍋底配有肉圓子、土豆、豆腐、蔥姜、番茄和青椒段等。鍋底煮到最后，紅豆熬煮出沙，這時將粉糯糯黏糊糊的湯澆在米飯上，巨香！

　　還有種類很多且不限量自助的新鮮蔬菜、豆皮、苕粉等，配上特制的蘸水，絕對能吃撐！而且對不能吃辣的朋友非常友好！

　　豆豉火鍋

　　豆豉火鍋被六盤水本地人自嘲為“難民火鍋”，為啥？這跟民間的傳說有關(guān)。

　　舊社會的時候，躲避戰(zhàn)亂或者饑荒的人，逃難來到六盤水，大家聚在一起，什么都沒有，互相幫助才能生存。于是你出一樣菜我出一樣菜，大家湊了以后把它煮在一鍋。又沒有什么特別的湯底，只能以豆豉這種簡單的醬料作為底料來制作，慢慢就形成了這種大雜燴一般的豆豉火鍋。

　　所以以豆豉為底的豆豉火鍋，醬香味濃郁，吃起來有一股豆豉發(fā)酵的那種獨特的臭味，又臭又香，越吃越香，味道非常獨特。

　　如果再加些豆腐進去燉煮，讓豆腐充分吸收濃郁的湯汁，吃起來絲毫不比吃肉差。

　　愛吃肉的，一定要加些酥肉和肥腸進去燉煮。酥肉吸收湯汁之后，外皮酥潤，里面很嫩；肥腸燉煮之后，色澤紅潤，吃起來軟糯香甜。

　　六盤水的冬天還有什么美食

　　歡迎在評論區(qū)補充！

　　來源：微涼都

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